Salvitxada

Salvitxada
La salvitxada es una salsa originaria de Cataluña (España), concretamente en la localidad Valls en la comarca de Alt Camp, y sirve para acompañar a los calçots en las calçotadas. En su composición se parece bastante a la salsa romesco. Sus ingredientes principales son: ● Ajos asados (escalibada) y crudos ● Tomates asados ● Almendras tostadas molidas ● Pan tostado y empapado en vinagre ● Ñora ● Aceite de olivaSal Al igual que en la salsa romesco, se muelen los ingredientes en un mortero hasta formarla. Es habitual añadir también avellanas, muy comunes en la zona.

Enciclopedia Universal. 2012.

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